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    西點慕斯蛋糕培訓班
  • 西點慕斯蛋糕培訓班

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    • 產品介紹

      關于課程

      培訓對象:有經驗者或零基礎者都可學習,針對獨立開個人工作室、創業及微店課程的學員,內容精簡實用,實操教學為主,私家烘培教學特色。

      培訓目標:對西點慕斯基礎知識的了解,對西點設備、工具的認識、保證在此基礎上創新。

      培訓時間:學習時間25天,視個人情況而定。隨到隨學,循環教學。簽訂學習合同,如果一期沒有學會,下期可繼續學習。

      培訓內容:1、機器設備的介紹和操作方式;2、各類原料的講解和使用技巧;3、原料的采購和講解;4、各類慕斯的制作手法講解示范。

      贈送工具:校服四件套(衣服、領結、帽子、圍裙),臺灣裱花嘴工具一套。

      法式西點慕斯課程安排

      一Mousse cake系列

      工具知識:

      1、西點的起源與發展

      2、工具的認識與操作:鮮奶機、烤箱、手動打蛋器

      3、橡皮刮刀、電子秤、裱花嘴、烤盤、抹刀

      原料的認識:

      4、基礎原材料認識:美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

      5、吉利丁片、抹茶粉、泡打粉、芝士、馬斯卡彭、黃油

      二經典法式

      制作與加工工藝:

      1、黑森林、提拉米蘇

      2、提拉米蘇的由來

      3、制作黑森林的工具應用

      擺盤與裝飾:

      4、黑森林的擺盤

      三微商特色產品

      微商產品:

      1、千層蛋糕、雪媚娘、蛋黃酥

      2、牛軋糖、鳳梨酥

      3、學習總結,開店的經營管理與運作營銷課程講解(生產設備、

      店面設計裝修、技師人員分配、店面選址租金方案、廣告宣傳

      及產品更新)

      四辛緹明星產品

      制作手法及注意事項:

      1、酥皮泡芙、法式焦糖布丁、原味芝士、大理石芝士、泡芙餡料制作

      2、泡芙酥皮的制作、注意事項及手法

      3、焦糖制作:溫度控制及烤制程度

      4、泡芙餡料的打發程度(淡奶油)及整體擺盤裝飾

      5、原味芝士蛋清的打發程度及芝士溶解程度


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